Dieses Modul beinhaltet schwerpunktmäßig den chemischen Aufbau von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß. Parallel dazu geht es um die Beurteilung und Wertigkeit der Nahrungsbestandteile und um Lebensmitteltechnologie/Lebensmittelkunde in Theorie und auch in Praxis mit Hilfe organoleptischer Beurteilung (Verkostungen). Abschließend wird auf die volksgesundheitliche und volkswirtschaftliche Relevanz der Ernährung (Lebensmittelhygiene, Schadstoffe in der Nahrung, ...) hingewiesen und in einem ausgewählten Beispiel die Planung einer Veranstaltung bearbeitet.
Anmerkung: verpflichtend für SchülerInnen der 8. Klasse im WIKU